Classic Crème Brûlée


Serves 4 to 6


classic crème brûlée cooked sous vide

  • 2 cups (470 ml) heavy cream
  • 4 egg yolks
  • 1/4 cup (57 g) granulated sugar
  • 1 teaspoon (5 ml) pure vanilla extract
  • 3 tablespoons (45 ml) granulated or brown sugar (for finishing)



  1. To properly set the level of water:
    1. Raise the perforated bottom grill by placing it atop a baking rack.
    2. Select 4 to 6 ramekins or custard cups that will fit comfortably inside the water oven to cook your custard.
    3. Fill them with water and position them on the perforated grill.
    4. Fill the water oven with just enough water to come within ¼ to ½ inch (.65 to 1.25 cm) of the top of the ramekin.
    5. Remove ramekins, empty, and dry them well.
  2. Preheat the SousVide Supreme to 195°F /90.5°C.
  3. Generously butter the interior of the ramekins and set aside.
  4. Pour the cream into a pan over medium heat and cook, stirring occasionally until the mixture simmers, about 10 minutes.
  5. Meanwhile, put the egg yolks and sugar into a mixing bowl and beat them until light colored and frothy.
  6. Whisk 1/4 cup (50 ml) of the heated cream into the beaten yolks to temper them, so they do not scramble when cooked. Then, gradually whisk the remaining cream into the yolks.
  7. Pour the mixture through a fine sieve to remove any egg strands.
  8. Stir in the vanilla.
  9. Pour the mixture into the prepared ramekins, dividing evenly, and cover with foil.
  10. Set carefully into the water oven and cook for 1 ½ hours until custard has set. Centers should wiggle slightly when shaken, but not be soupy.
  11. Remove the ramekins from water bath and cool for 30 minutes, then refrigerate for at least 3-4 hours or overnight before serving.
  12. When ready to serve, sprinkle each serving with 1 teaspoon (5 ml) granulated sugar and caramelize with a kitchen torch or under a pre-heated broiler.


Share This Recipe with Friends!

Join the Conversation

  1. Pingback: URL
  2. Pingback: Vale sorte ao vivo
  3. Pingback: slot999
  4. Pingback: sbo
  5. Pingback: relx
  6. Pingback: kardinal stick
  7. Pingback: slot999
  8. Pingback: useful site
  9. Pingback: yupoo shoes
  10. Andreia dias says:

    Interessante o que acabei de ler aqui em seu blog, estou acompanhando seus artigos alguns dias e são muitas informações interessante gostei.
    Vitoria da sorte resultado

  11. Pingback: Buy Guns In usa
  12. Pingback: bangsat
  13. Pingback: funkymedia
  14. Pingback: ip booter
  15. Pingback: darkfox market url
  16. Pg Slot, 100% slot promotion, PG SLOT promotion, the best online slots website. We choose great promotions. make it suitable with new member applicants

  17. JOKER123
    JOKER123 promotion 100 free all for this

  18. ความสนุกสุดทันสมัย joker gaming วิดิโอเกมสล็อตที่มีตัวคูณเงินรางวัลสูงสุดอยู่มากถึง x4000 เท่าตลอดการทำเงิน.

  19. Achei muito interessante atualmente esta sua postagens.
    Numero da Sophia Valverde Abraços 😉 !

  20. open to play Try Slots ทดลองเล่นสล็อต pgslot from the PG camp that can be played without boredom without having to pay and have any expenses because it is a demo that can bet a lot without Limited, you can choose to go down as you wish. The more you play, the more fun it is. Don’t forget to try it out.

  21. สนุกสุดเหวี่ยงไปกับBETFLIX เครดิตฟรี 100 เสียงเพลง ดิสโก้ ในเกมสล็อต Disco Lady จากค่าย Pragmatic Play ที่เราได้ให้บริการ ทดลองเล่นกันแล้ววันนี้ และ ได้รับความนิยมจาก ผู้เล่นทุก ๆ ท่าน ทันที ด้วยธีมที่เป็นแนวดิสโก้ที่มีความสนุกและเสียงเพลงที่จะทำให้เราลุ่มหลงอยู่ในเกม สามารถเข้าเล่นสล้อต ดิสโก้ เลดี้ BETFLIX เครดิตฟรี 100

  22. เว็บ MEGA GAME ออนไลน์ หลายคน อาจจะ สงสัยว่า ระบบ AUTO คืออะไร ? Megagame-auto ทุกวันนี้ การเล่นสล็อต ในรูปแบบออนไลน์ ตอนนี้ เริ่มแพร่หลาย ทั้งในประเทศและต่างประเทศ ทางเมก้า MEGA GAME ระบบปฏิบัติการ อัตโนมัติ ที่ทำด้วยตัวคุณเอง

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Your custom text © Copyright 2022. All rights reserved.